Cardápios dos restaurantes

The Hollywood Brown Derby

Última modificação: 11/05/2017

Avaliação VPD:

Endereço: 351 S Studio Dr, Orlando, FL 32830, EUA
Telefone: +1 407-939-3463
Referência: Hollywood Studios – Hollywood Boulevard
Preço: $$ (de $15 a $34.99/adulto)
Disney Dining Plan: Sim, dois créditos de table-service

Cardápio

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Almoço e Jantar

Appetizers/ Aperitivos

Local Greens tossed in a Champagne Vinaigrette – US$11.00
with Heirloom Apples, Blueberries, Laura Chenel Goat Cheese and Spiced Candied Pecans

Our Famous Cobb Salad – US$11.00
with Finely Chopped Greens, Turkey Breast, Bacon, Egg, Tomatoes, Crumbled Blue Cheese, Avocado, Chives, and Cobb Dressing

Beef Carpaccio – US$17.00
with Capers, Lemon-Mustard Aïoli, Petite Salad Greens, Caesar dressing, and Toasted French Bread

Crispy Jumbo Lump Crab Cakes – US$16.00
over an English Cucumber, Plum Tomato Slaw with Sweet Chili Sauce

Togarashi-Pumpkin Seed-crusted Ahi Tuna – US$16.00
House-made Kimchi, Sesame Jasmine Rice, Sake-Ginger-Soy Glaze

Oyster Brie Soup – US$11.00
Oyster Beignets, Lemon Aioli, Chive Batonnets

Folhas Verdes Locais temperadas com Molho Vinagrete de Champagne – US$11.00
com Maçãs Heirloom, Mirtilos, Queijo de Cabra Laura Chenel e Nozes Pecã Carameladas com Especiarias

Nossa famosa Salada Cobb – US$11.00
com Folhas Verdes Picadas, Peito de Peru, Bacon, Ovo, Tomates, Pedaços de Queijo Blue, Abacate, Cebolinhas e Molho Cobb

Carpaccio de Carne Bovina – US$16.00
com Alcaparras, Aioli de Limão e Mostarda (molho provençal à base de alho, azeite e gemas de ovo), Salada pequena de Folhas verdes, Sorvete de Salada Caesar e Torrada de Pão Francês

Bolinhos de Caranguejo Crocantes tamanho Jumbo – US$15.00
sobre Salada de Pepino, Salada de Tomate Roma e Molho de Pimenta Chili Doce

Atum Ahi com Crosta de Semente de Abóbora ao Togarashi (mistura de especiarias japonesa) – US$16.00
Kimchi caseiro (condimento de acelga coreano), Arroz de Jasmim com Gergelim, Molho de Saquê, Gengibre e Soja

Sopa de Ostra com Queijo Brie – US$11.00
Beignets (massa frita típica do Sul dos EUA) de Ostra, Aioli de Limão, Cebolinha

Entrées/Pratos Principais

 

Charred Filet of Beef – US$ 49.00
Forest Mushroom-White Truffle Oil Mashed Potatoes, Sautéed Rainbow Carrots, Haricot Verts, Red Wine Reduction

Lamb Duo – US$ 43.00
Roasted Rack of Lamb with Wilted Swiss Chard, Coffee-Clove and Cocoa-crusted Lamb Belly, Red Curry-Squash Spaetzle, Fig and Chambord Sauce

Crispy Duck Breast – US$37.00
Roasted Root Vegetables, Wilted Greens, Butternut Squash, Spoonbread, Blackberry-Mustard Jus

Duck Confit Salad – US$37.00
Arugula, Spring Mix, Yellow Pea Tendrills, Watercress, Pickled Vegetables, Blood Orange Gastrique

Our Famous Cobb Salad – US$18.00
with Finely Chopped Greens, Turkey Breast, Bacon, Egg, Tomatoes, Crumbled Blue Cheese, Avocado, Chives, and Cobb Dressing

Vegetarian Pho – US$29.00
Ginger-Lemon Broth, Mushroom and Tofu Spring Rolls, Ginger-Soy dipping Sauce

Faroe Island Salmon – US$ 37.00
Yellow Cauliflower Purée, Roasted Marble Potatoes, Fennel, Cherry Tomatoes, English Peas, crispy Leeks

Bell & Evans Chicken Breast – US$ 32.00
Creamy Gruyere-Bacon Macaroni and Cheese, Tomato Compote, Curly Spinach, Mushroom

Pork Three Ways – US$37.00
Grilled Wild Boar Chops, Pork Rillettes, crispy Pork Belly, Sweet Corn-Chili Spoon Bread, Chimichurri Sauce

Pan-seared Black Grouper – US$46.00
Half herb-crusted Lobster Tail, Heirloom Tomato, Baby Spinach, Orzo Salad, Cognac-Mushroom Beurre Blanc

Grilled Wagyu Beef Burger – US$23.00
with Gruyère Cheese, Pastrami, Heirloom Tomato, Avocado, and a Fried Egg on a Toasted Brioche with Cognac-Mustard Aïoli and Hand-cut Steak Fries

Andouille-crusted Chicken Breast – US$19.00
with Smoked Bacon, White Cheddar, Pickled Cucumber and Tossed Arugula on an Onion Kaiser Roll served with Vegetable Slaw

 

Filé Bovino – US$ 49.00
Purê de Batatas com Cogumelos Forest e Óleo de Trufa Branca, Cenouras Rainbow salteadas, Vagem, Redução de Vinho tinto

Duo de Carneiro – US$ 43.00
Carré de Cordeiro assado com Acelga refogada, Barriga de Cordeiro com Crosta de Café, Cravo e Cacau, Spaetzle (macarrão tradicional alemão) de Abóbora e Curry Vermelho, Molho de Figo e Licor Chambord

Peito de Pato crocante – US$37.00
Vegetais de Raiz assados, Folhas Verdes refogadas, Abóbora, Pão de Colher, Molho Jus de Mirtilo e Mustar

Salada de Pato Confit – US$37.00
Rúcula, Folhas Verdes, Broto de Ervilha Amarela, Agrião, Vegetais em Conserva, Molho Gastrique de Laranja Sanguínea

Nossa famosa Salada Cobb – US$18.00
com Folhas Verdes Picadas, Peito de Peru, Bacon, Ovo, Tomates, Pedaços de Queijo Blue, Abacate, Cebolinhas e Molho Cobb

Sopa Vietnamita Pho Vegetariana – US$29.00
Caldo de Gengibre e Limão, Rolinho Primavera de Cogumelo e Tofu, Molho de Gengibre e Soja

Salmão Faroe Island – US$ 37.00
Purê de Couve-flor amarela, Batatas Marble assadas, Funcho, Tomates-cereja, Ervilhas, Alho-poró crocante

Peito de Frango Bell & Evans – US$ 32.00
Macarrão cremoso com Queijo Gruyere e Bacon, Compota de Tomate, Espinafre, Cogumelo

Porco de Três Maneiras – US$37.00
Costela de Javali grelhada, Rillette (tipo de patê) de Porco, Barriga de Porco crocante, Pão de colher de Milho e Pimenta, Molho Chimichurri

Badejo preparado na Frigideira – US$46.00
Meia Cauda de Lagosta com Crosta de Ervas, Tomates Heirlomm, Espinafre Baby, Salada de Orzo (tipo de massa italiana), Molho Beurre Blanc com Conhaque e Cogumelos

Hambúrguer de Carne Wagyu Grelhada – US$23.00
com Queijo Gruyere, Pastrami (carne bovina magra curada e temperada), Tomate Heirloom, Abacate e Ovo frito no Pão Brioche com Aioli de Mostarda e Conhaque (molho provençal à base de alho, azeite e gemas de ovo) e servido com Batatas Fritas rústicas

Peito de Frango com crosta de Linguíça tipo Anduille – US$19.00
com Bacon defumado, Queijo Cheddar Branco e Rúcula no Pão Kaiser de Cebola servido com Salada de Vegetais

Enhancement/ Adicionais

Garlic-herb Butter-crusted Cold Water Lobster Tail – US$ 28.00

Pan-seared Georges Bank Sea Scallops – US$17.00

Marinated Shrimp Skewer – US$ 15.00

Cauda de Lagosta com Crosta de  Manteiga de Alho e Ervas – US$ 28.00

Vieiras Marinhas preparadas na Frigideira – US$17.00

Espetinho de Camarão – US$ 15.00

Mini Dessert Trio (Select three)/ Trio de Mini Sobremesas (selecione três)

Amaretto Flan and Opalys White Chocolate Whip
with an Almond Cookie

Double Vanilla Bean Crème Brûlée

Warm Blueberry Cobbler
with Crème Fraîche and Orange Blossom Honey

Brown Derby Original! Mini Grapefruit Cake

Chocolate Mascarpone Sphere
infused with Apricot-Orange Jam

Banana Toffee Cake
on Cocoa Crunch and Strawberry-Banana Pearls

Flan de Licor de Frutas e Amêndoas Amaretto e Chantilly de Chocolate Branco Opalys
com Cookie de Amêndoas

Crème Brûlée com Dobro de Fava de Baunilha

Cobbler Quente (sobremesa com frutas e farofa) de Blueberry (Mirtilo)
com Crème Fraîche (creme de nata) e Mel de Flor de laranjeira

Mini Bolo de Toranja Original do Brown Derby

Esfera de Chocolate com Queijo Mascarpone
com infusão de Geleia de Laranja e Damasco

Bolo de Banana e Caramelo
sobre Crocante de Cacau e Pérolas de Morango e Banana

Kids’ Appetizers/ Aperitivos para Crianças

Chicken Noodle Soup – US$4.00

Chopped Salad – US$3.00
with Tomatoes, Cucumbers, and Carrots

Celery and Carrot “Dippers” – US$3.00
with Ranch Dressing

Kids’ menu items for children ages 9 and younger

Sopa de Frango e Macarrão – US$4.00

Salada picada – US$3.00
com Tomates, Pepinos e Cenouras

Palitos de Cenoura e Aipo – US$3.00
com molho Ranch

Os itens deste menu são para crianças de até 9 anos

Kids’ Mickey Check Meals/ Refeições checadas pelo Mickey

Kids’ Mickey Check Meal – Grilled Breast of Chicken – US$14.00
served with Oven-roasted Red Skin Potatoes, Steamed Carrots, Broccoli, and Fruit Cup. Choice of Small Lowfat Milk or Small Dasani® Water. Meets Disney Nutrition Guidelines for Complete Meal without substitution

Kids’ Mickey Check Meal – Grilled Black Grouper – US$15.00
served with Oven-roasted Red Skin Potatoes, Broccoli, and Fruit Cup. Choice of Small Lowfat Milk or Small Dasani® Water. Meets Disney Nutrition Guidelines for Complete Meal without substitution

Kids’ Mickey Check Meal – Whole-Grain Penne Pasta – US$12.00
with Marinara Sauce served with Baby Green Beans, Carrots, and Fruit Cup. Choice of Small Lowfat Milk or Small Dasani® Water. Meets Disney Nutrition Guidelines for Complete Meals without substitution

Kids’ menu items for children ages 9 and younger

Peito de Frango Grelhado – US$14.00
servido com Batatas vermelhas assadas, Cenouras cozidas no vapor, Brócolis e Copo de Frutas. Opções de Bebida: Leite Semi desnatado Pequeno, ou Garrafa d’Água Dasani Pequena. Refeição Completa Adequada segundo as Orientações Nutricionais da Disney, sem Substituições.

Badejo Grelhado – US$15.00
servida com Batatas vermelhas assadas, Brócolis e Copo de Frutas. Opções de Bebida: Leite Semi desnatado Pequeno, ou Garrafa d’Água Dasani Pequena. Refeição Completa Adequada segundo as Orientações Nutricionais da Disney, sem Substituições.

Penne Integral – US$12.00
com Molho Marinara servido com Vagem Baby, Cenouras e Copo de Frutas. Opções de Bebida: Leite Semi desnatado Pequeno, ou Garrafa d’Água Dasani Pequena. Refeição Completa Adequada segundo as Orientações Nutricionais da Disney, sem Substituições.

Os itens deste menu são para crianças de até 9 anos

Kids’ Meals/ Refeições para Crianças

Hot Dog – US$7.00
with Baked Potato Chips and served with choice of Small Lowfat Milk, Small Dasani® Water, or Small Minute Maid® Apple Juice

Fried Fish Sticks – US$12.00
with Red Skin Potatoes, Broccoli, and Carrots served with choice of Small Lowfat Milk, Small Dasani® Water, or Small Minute Maid® Apple Juice

Grilled Cheese on Whole-Wheat Bread – US$7.00
with Sliced Apples and served with choice of Small Lowfat Milk, Small Dasani® Water, or Small Minute Maid® Apple Juice

Kids’ menu items for children ages 9 and younger

Cachorro Quente – US$7.00
com Chips de Batata assados. Servido com Leite Semi desnatado pequeno, Garrafa d’Água Dasani pequena, ou Suco de Maçã Minute Maid pequeno.

Palitos de Peixe fritos – US$12.00
com Batatas vermelhas, Brócolis e Cenouras. Servido com Leite Semi desnatado pequeno, Garrafa d’Água Dasani pequena, ou Suco de Maçã Minute Maid pequeno.

Queijo Quente no Pão Integral – US$7.00
servido com Fatias de Maçã e Leite Semi desnatado pequeno, Garrafa d’Água Dasani pequena, ou Suco de Maçã Minute Maid pequeno.

Os itens deste menu são para crianças de até 9 anos

Kids’ Desserts/ Sobremesas para Crianças

Fresh Fruit Cup – US$4.00
with Mango Ice

Hidden Treasures – US$5.00 
Vanilla Ice Cream, Oreo Cookie Crumbs, Gummy Worms, and a fresh Baked Chocolate Cookie

Strawberry and Yogurt Parfait – US$4.00
with Granola

Kids’ menu items for children ages 9 and younger

Copo de Frutas – US$4.00
com Sorvete de Manga

Tesouros escondidos – US$5.00
Sorvete de Baunilha, Pedaços de Bolacha Oreo, Minhocas de Gelatina e Cookie de Chocolate

Parfait (pavê) de Iogurte e Morango – US$4.00
com Granola

Os itens deste menu são para crianças de até 9 anos

Premium Teas/ Chás Premium

Organic Breakfast

Lavender Earl Grey

Long Life Green

Chamomile Blossoms

Vanilla Rooibos

Monsoon Chai

Energy

Relax

Chá Breakfast Orgânico

Chá Earl Grey com Lavanda

Chá Verde Long Life

Chá de botões de Camomila

Chá Rooibos de Baunilha

Chai Monsoon

Chá Energy

Chá Relax

Wines/ Vinhos

Conundrum, California

Glass – US$14.00

Cakebread Chardonnay, Napa Valley

Glass – US$17.00

Marilyn Merlot, Napa Valley

Glass – US$15.00

Sequoia Grove Cabernet Sauvignon, Napa Valley

Glass – US$19.00

Vinho Conundrum, Califórnia, EUA

Taça – US$14.00

Vinho branco Cakebread Chardonnay, Vale de Napa, EUA

Taça – US$17.00

Vinho tinto Marilyn Merlot, EUA

Taça – US$15.00

Vinho tinto Sequoia Grove Cabernet Sauvignon, Califórnia, EUA

Taça – US$19.00

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